Die Giarraffa-Olive ist eine sizilianische Sorte und wird hauptsächlich für die Herstellung von Tafeloliven verwendet. Wir verarbeiten sie grün, im idealen Reifestadium, wenn sie ihre Frische, feste Konsistenz und besten organoleptischen Eigenschaften bewahrt. Der Verarbeitungsprozess erfolgt langsam und sorgfältig: Die Oliven werden mehrere Monate lang in Salzwasser eingelegt. Sobald sie den optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie weiterverarbeitet, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und natürlicher Würze zu erzielen. Zum Schluss werden sie mit nativem Olivenöl extra, Oregano und traditionellen sizilianischen Gewürzen verfeinert.